亨里克·达姆荣获1943年诺贝尔生理学或医学奖

1895年2月21日，亨里克·达姆生于丹麦首都哥本哈根的一个药剂师家庭。父亲是一位化学家，业余写点书；母亲则是一位光荣且普通的人民教师。

从小达姆也没展现出什么特别的地方，和所有同龄人一样上学读书。1920年，考上了哥本哈根理工学院化学专业。毕业后，就留在了自己的母校，担任化学教员。达姆早就对生物化学怀有浓厚的兴趣。但他一时还不易求得一个专门从事生物化学研究的职位。在农业和兽医学校，各种学科的研究对象，大都与作物、家畜、家禽有关，这无疑绐达姆后来的事业打下了更深厚的基础。

亨里克·达姆

1923年，他终于在哥本哈根大学医学院病理生理实验室得到了一个讲师职位。哥本哈根大学是丹麦著名的学府，人才荟萃，图书资料、和仪器设备首屈一指。达姆以能在这里从事教学和科研而倍感欣慰，把这里视为一个最好的求知场所。1928年，哥本哈根大学生物化学研究所提升达姆为助理教授。很快他又晋升为副教授，进入了人生的转折点—走进了实验室。达姆在文献中看到，大鼠、小鼠、狗跟人类一样，都可以自己合成胆固醇，而小鸡似乎不能，它们需要的胆固醇可能都来源于食物。于是就开展了相关的研究工作，他发现在动物的不同组织中(如胆汁、大脑、血细胞、卵黄等)，虽然都含有胆固醇类物质，但是其含量有着明显的差异。

胆固醇引起动脉粥样硬化图

遗憾的是，研究显示，小鸡也可以自行合成胆固醇。但是达姆没有就此放弃，反而被另一件事吸引了：在2-3周后，许多小鸡出现了皮下出血。皮下出血意味着，实验动物出现了凝血功能障碍。后续研究显示，小鸡们的凝血时间，果然出现了显著的延长。达姆很想仔细研究这一现象，只可惜，他作为一名青年教师，很多事身不由己。他被大学派到鲁道夫·肖恩海默实验室进行进修，待了整整一年。在此期间，他没有闲着，一直在查找相关的文献。

让他眼前一亮的研究有两个。第一个是安大略农学院的学者们发现，如果用乙醚萃取鱼、肉中的成分，然后用这些成分喂养动物，会出现与小鸡相同的症状，即皮下出血、凝血时间延长。

维生素家族，蓝色为脂溶性，红色为水溶性

第二个研究由加州大学的学者进行。他们同样对凝血产生兴趣，并且发现卷心菜可以治疗这种疾病。因为卷心菜含有维生素C，而维生素C缺乏可以引起出血，所以，他们断定“凝血时间延长由维生素C缺乏引起“，补充点维生素C就行了，不值得一提……

可达姆则决定“提一提“。通过对两个实验的思考，他得到了三个基本结论：缺乏某些元素会导致凝血障碍；这种元素应该不溶于乙醚；这种元素也许是维生素C，也许不是维生素C，卷心菜里含有的营养元素很多。

1935年，游学归来的达姆终于有时间验证自己的假说。首先是维生素C。他把维生素C注射到小鸡的胃里，测量凝血时间。结果显示，凝血时间没有改变，还是比正常凝血时间长。这样，就把维生素C排除在外了。接下来，他搜集了市面上所有能想到的食物，将其分为几类，谷类和种子、蔬菜、动物器官、油脂等，对于动物的内脏，他又用乙醚进行萃取，将其分为可溶于乙醚的与不可溶于乙醚的两类。利用这些食物，制作了形形色色的食谱，对小鸡进行了数百次实验。

部分实验结果，图片来源：达姆的论文

结果显示，谷物和种子可以治疗疾病，西红柿、甘蓝显示出一定的效果，最有效的是生猪肝中不溶于乙醚的成分；而这种成分，不是任何一种已知的营养元素。至此，他终于相信，自己发现了一种全新的营养元素，便用“koagulation（丹麦语，凝血）“一词的首字母为其命名，称之为维生素K。

维生素K也称凝血维生素，能够促进血液凝固，维生素是凝血因子γ－羧化酶的辅酶。而其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于维生素K。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。对女性来说可减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取维生素K。

维生素K还参与骨骼代谢。原因是维生素K参与合成BGP（维生素K依赖蛋白质），BGP能调节骨骼中磷酸钙的合成。特别对老年人来说，他们的骨密度和维生素K呈正相关。经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的妇女能有效降低骨折的危险性。

达姆因此获得了1943年的诺贝尔生理学或医学奖。达姆从失败之中，找到了一条通往成功的道路；而纵观他的研究经过，无非遵循着细心、理性的原则。这正是我们都需要学习的科学精神。

资料来源：百度

整理：朱燕芳